Jedlo + pitie
Prekvitajúca karibská kuchyňa prekypuje nadšením a charakterom. Je tu fúzia vkusu, ktorá sa jednoducho nedá porovnať s inou oblasťou. Kreolské, africké, európske a ázijské vplyvy prispeli k histórii ostrovného stravovania. Guadeloupe je ukážkovým príkladom toho, ako môže zmiešanie ingrediencií vytvoriť senzačný pokrm. V Karibiku prichádzajú zjednodušené korenené jedlá so zložitými zákulisiami. Bokit, sendvič vyrobený zo smaženého cesta, nie je výnimkou.
Guadeloupe, súostrovie Antíl, je zámorskou oblasťou Francúzska. Pôvodní obyvatelia Arawaku a Caribu žili na ostrove skôr, ako sa Španieli, Briti a Francúzi snažili urobiť z ostrova kolóniu. Francúzi priniesli afrických otrokov a korenia z Ázie a Guadeloupe sa stal taviacim hrncom kulinárskeho vplyvu. To bola táto zmes ingrediencií a štýlov varenia, ktorá viedla k vytvoreniu bokitov.
Mnoho ľudí z ostrovov si myslí, že tradičné karibské jedlo je tanier ryže s vysokým obsahom morských plodov. Bokit, na druhej strane, je podobný sendviču, aj keď to nie je vaše typické jedlo pre plážové chatrče. Zatiaľ čo pôvod nie je úplne jasný, rovnako ako väčšina jedál pre chodcov a pouličné jedlo, stal sa populárnym pre svoju nízku cenu a pohodlie.
Rovnako ako mnoho milovaných pouličných potravín, nie je jasné, kto vymyslel bokit a kedy. Má však podobnosť s Johnnymi koláčmi v Novom Anglicku, ktoré sa anglickí osadníci naučili vyrábať od domorodých Američanov.
"Indiáni Shawne varili kukuričný koláč na horúcich kameňoch." Nazývali to „Jonikin“, “povedala Lelene, majiteľ cukrárne Lèlène Pastry, ktorá sa špecializuje na sladkosti a bokits. Lelene spája domáce techniky varenia s modernými jedlami. „Osadníci by to inšpirovali pridaním pšeničnej múky a prezývkou„ cestový koláč “, pretože tento koláč vydržal dlhé cesty. Nakoniec zostáva názov Johnny cake. “
Johnny koláč sa vyvinul ešte ďalej. Lelene zdieľa, že karibská kultúra má rôzne názvy podobných chlebov: „djoncake“v Dominike a Barbadose alebo „dannkit“na francúzskych ostrovoch. "Výrobok sa vyvinul formou a obsahom do sendviča a dostal priezvisko bokit v Guadeloupe, " uviedla. "Tu sa stala typickou špecialitou."
Miestny pekár Natacha Wind definoval jedlo ako „karibskú špecialitu vyrobenú jednoducho z múky a vody.“Obaja kuchári odhalili, že hoci existuje niekoľko základných prísad, recept sa môže medzi jednotlivými ľuďmi mierne líšiť. Zatiaľ čo bokit je pomerne štandardný, existuje niekoľko príležitostí pre šéfkuchára vložiť do misky svoju osobnosť.
Zmes múky, vody a soli vytvára chrumkavú buchtu v tvare disku. Guľôčky cesta sa vznášajú na praskajúcom oleji, ktorý sa pri varení rozširuje a rýchlo sa mení z mastnej hmoty na chrumkavú zmes.
Konštrukcia z neho robí ideálne pouličné jedlo. Chlieb pita sa vyrába na objednávku a podáva sa teplý, plnený prísadami a zabalený do fólie. Zákusky sa môžu plniť bielkovinami, ako sú ryby, kuracie alebo bravčové mäso, a potom sa môžu preliať omáčkami, šalátom a paradajkami.
Zatiaľ čo možnosti toho, čo ide do zadku, sú nekonečné, Natacha uviedla, že existujú tradičné obľúbené položky.
"Zdobené kuracím mäsom alebo treskou je možné pripraviť rôzne kombinácie príchutí, " vysvetlila. "Je nevyhnutné, aby ste ich našli na miestach, ako sú komunálne festivaly alebo predávané u pouličných predajcov, ale nájdete ich aj na svadbách, [a] narodeninových oslavách v minimálnej veľkosti pre hostí."
Nájdete cestné stánky s potravinami, ktoré predávajú bokit pepřený po celom Guadeloupe. Aj keď si môžete vziať sendvič v ktoromkoľvek zo štyroch rohov tohto súostrovia v tvare motýľa, mesto Sainte-Anne, najmä nákladné autá s potravinami, sú miestom, kde vás rozmaznajú rôzne výbery bokov. Nedávno prenikol bokit z ostrova a nachádza sa na scéne nákladného automobilu v mestách ako Londýn, Paríž a Montreal.
Zatiaľ čo pekári ako Lelene a Natacha zdieľajú svoje prsia so svetom, najradšej kŕmia priateľov, rodinu a miestnych obyvateľov. "Ľudia v Karibiku milujú bokit, " povedala Lelene. „Najdôležitejšími zákazníkmi sú Karibik.“
