Plánovanie výletov
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. PULQUE
„Poliuhqui“, „zlomený“v Nahuatl, je veľmi výživný nápoj. Má vysoký obsah bielkovín a vitamínov a minerálov ako C, B1, B2, riboflavín, tiamín, niacín a kyselina listová. Čo je však také zvláštne, je to, že je to aj alkoholický nápoj získaný kvasením „aguamielu“, ktorý je sladkou šťavou niektorých druhov agáv.
Pulque existoval pred príchodom Európanov na súčasné mexické územie a jeho použitie bolo vyhradené pre vojakov a starších ľudí. Počas koloniálnych období ho však ľudia prestali piť, väčšinou kvôli zlej povesti, ktorú mu dali spoločnosti na výrobu piva, ktoré uvideli jedného zo svojich najväčších konkurentov.
Ak ste to ešte neskúšali, odporúčame vám, aby ste to urobili až po čerstvo vyrobených ranných hodinách, keď má veľmi nízky obsah alkoholu. Ako hodiny plynú, zvyšuje ich horkú chuť a úroveň alkoholu.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Ďalší prehispánsky nápoj nazývaný „pozzoli“od Nahuovcov a „Pochol“od Mayov. Pripravuje sa fermentáciou kukurice vo vnútri banánových listov, zriedenou v slanej vode, do ktorej sa pridávajú sušené papriky, med a niekedy mleté kakao. Počas pracovnej doby sa konzumuje ako energetický nápoj, ako aj na uhasenie smädu. Zmierňuje aj hlad. Môžete to vypiť alebo jesť. Áno, knedle si môžete pripraviť pomocou pozolu a konzumovať v dehydratovanej forme.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole je bezpochyby najobľúbenejší nápoj medzi nami. Pred príchodom Európanov sa pripravovala iba kukurica a voda osladená hnedým cukrom.
V súčasnosti sa konzumuje v celom Mexiku a existuje veľa príchutí a variácií v závislosti od regiónu, ktorý navštívite. Dá sa nájsť atole de leche (mlieko) s jahodami, vanilkou alebo karamelom. Alebo atole de cenizas (popol), typické pre Michoacan, ktoré sa pripravuje z popola borovice. K dispozícii je tiež šampanské, čo je atol s čokoládou. Variácia s kukuricou sa nazýva chileatole. Atole sa konzumuje každý deň a pri raňajkách alebo večeri sa podáva sladký chlieb.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Jeho názov pochádza z Nahuatl „tepiatl“, čo znamená „kukuričný nápoj“. Súčasná a najobľúbenejšia verzia tejto obilniny sa pôvodne vyrába z ananásu, ktorého šťava a dužina sa nechajú kvasiť najmenej týždeň. Po uplynutí tohto obdobia sa pridá voda, citrón, chilli a ľad a oni robia jeden z našich obľúbených nápojov, známych svojou jedinečnou sladkokyslou chuťou.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
„Tecuin“v Nahuatl znamená „tlkot srdca“. Konzumuje sa hlavne v malých dedinách západného pohoria Sierra Madre. Prípravok pozostáva z nechania klíčeného, mletého a prevareného kukuričného fermentu v špeciálnom hlinenom hrnci na 24 hodín.
Domorodci rarámuris k tomu pridávajú hrot nazývaný basia`wi, ktorý zvyšuje hladinu alkoholu. Ďalšia variácia tohto nápoja sa pripravuje s kukuricou. Má silnejšiu príchuť a na jej ochutenie často pridávajú agáve, ananásy, hikuri (peyote) a ďalšie kvety alebo bylinky.
6. COLONCHE
Nahua to vedel ako „nochtli“, čo znamená „nopal likér“. Stonka je nápoj získaný fermentáciou šťavy z červených tuniakov, plodov kaktusu nopalu.
V poslednej dobe získava na popularite, ale dá sa vypiť len pár dní v roku počas obdobia dažďov, keď je viac pichľavých hrušiek. Po niekoľkých hodinách fermentácie je vôňa hrubého čreva sladká a plynná a jej obsah alkoholu je veľmi nízky.
7. TUBA
Získava sa fermentáciou stonkovej miazgy niekoľkých druhov palmy, hlavne kokosu. Najskôr má hnedastú farbu, ale ako kvasinky sa stáva bielou. Chuť je trochu sladká a jej konzistencia je viskózna. Podobné nápoje sa konzumujú v iných častiach sveta, napríklad v Ghane, Malajzii, Južnej Afrike a na Filipínach.
Foto: Maria Chavez
8. TEJATE
Vyrába sa z fermentovaných semien kakaa, kameňových kostí a kakaových kvetov (ktoré sa nazývajú rosita, malá ruža). Všetky zložky sa miešajú so studenou vodou, až kým sa nestanú pastou. Je to veľmi populárny nápoj v Oaxaca a jeho názov v Nahuatl je texatl, čo znamená „mletá voda“. Varujem vás: Mnohí to považujú za afrodiziakálny nápoj…
9. AGUAS FRESCAS
Sú to najtradičnejšie nápoje v Mexiku. Tieto sladké vody sa vyrábajú zmiešaním ovocia, kvetov alebo semien s vodou, ich vypustením a pridaním cukru alebo medu podľa chuti.
Fotografie: ebouwens
10. ČOKOLÁCIA
Z Mexika do sveta je to „nápoj bohov“! Jeho názov pochádza z Nahuatl „xocolatl“a jeho pôvodná príprava pozostáva z mletia a pečenia kakaových bôbov, pridania kukurice a medu a všetko sa ručne mieša v malom mlyne, až kým sa zmes nestane penou.
Mnoho ľudí to dnes stále pripravuje týmto spôsobom, ale stáva sa strateným umením. Najlepšie miesto na pitie čokolády tradičným spôsobom je na juhu krajiny.
