Liehoviny + koktaily
Nelegálny likér je veľa ako dobrý otvor v reštaurácii na stene. Bez ohľadu na to, kde sa práve nachádzate, nájdete to, ak poznáte správnych ľudí, ktorých sa môžu pýtať.
Moonshine, ako je známe v USA, má búrlivú históriu ako tekutina, ktorá zmenila kopce Appalachie, vybudovala šťastie pre gangstrov Prohibition ako Al Capone a vytvorila hviezdu z Popcorn Sutton. Nie je to však ani zďaleka štátny jav. Tradícia kvasenia a destilácie všetkého, čo je lacno k dispozícii pre obilie, cukor alebo ovocie, sa deje po celom svete v podstate dovtedy, kým ľudia o tom vedia.
Príťažlivosť pre výrobcov a pijanov mesačného svitu je predovšetkým cena. Pretože to nie je zdanené, môže to byť iba zlomok ceny fľaše alkoholu zakúpenej v obchode s alkoholom. Avšak aj preto, že nie je overená, je neregulovaná a môže byť nevhodne vyrobená alebo dokonca priviazaná jedmi. Napriek tomu je to dosť ľahké nájsť na vašich cestách v závislosti od toho, kam idete.
Neregulovaný likér je asi rovnako ohraničený hranicami, ako je viazaný zákonom. To znamená, že vôbec nie. Mnoho krajín na Balkáne používa nejakú formu slova raki na opis svojho mesačného svitu, zatiaľ čo množstvo krajín v juhovýchodnej Ázii používa slovo arrack. Bez ohľadu na meno má každá oblasť svoj vlastný mierny rozdiel v mesačnom svite. Od Írska po Haiti a všade medzi tým, sú to najslávnejšie mesačné svety vyrobené na celom svete, ktoré musíte vyskúšať - ak si myslíte, že ste na túto výzvu.
1. Balkán: rakia (tiež hláskovaná raki a rakija)
Rovnako ako talianska grappa sa raki vyrába z pevných kvasiacich kožiek, semien a stoniek hrozna po ich stlačení na výrobu vína. Často sa vyrába z iných plodov dostupných v tejto oblasti, ako sú slivky, hrušky, jablká a broskyne. Niekedy je to zmes všetkých vyššie uvedených, ale len zriedka to budete vedieť, ak sa na to nepýtate. Chuť sa líši v závislosti od toho, kto ju vyrába, ale stráca prevažnú väčšinu chuti ovocia, ktoré sa získava destiláciou. Jedinou chuťou rakia, ktorú si vždy vyberiete, je silné popálenie alkoholom, hoci na to sa niekedy používa korenie alebo med. Podávajú sa v malých brokových pohárikoch a konzumujú sa naraz, často s jedlom a vždy s inými ľuďmi.
Niektoré z miest, ktoré môžete nájsť, sú Albánsko, Bosna a Hercegovina, Chorvátsko a Bulharsko. Predajcovia predávajú svoje alkoholické nápoje na ulici, čím podporujú domáci stav ich fliaš (väčšinou) číreho alkoholu. Nachádza sa tiež na pultoch obchodov s vlastnoručnými štítkami, ale miestni obyvatelia sa držia vecí, ktoré robia doma alebo od susedov.
2. Turecko: raki
Áno, má rovnaké meno ako raki vyššie, ale turecké raki si zaslúžia osobitnú zmienku. Je konzistentnejšia ako na Balkáne v tom, že je vždy ochutená anízom, čo jej dodáva podobnú chuť ako ouzo z Grécka alebo pastis a absint z Francúzska. Získal si reputáciu ako turecký národný nápoj a tiež sa nazýva levie mlieko vďaka nepriehľadnej bielej farbe, ktorá sa po pridaní trochu vody zmení.
V Mexiku existuje príslovie „por todo mal, mezcal, y por todo bien“, tambien, ktoré sa voľne prekladá na „za všetko zlé existuje medzcal a za všetko dobré je aj mezcal“. To isté platí pre raki v Turecku., Otvára rozhovory, keď sa niekto cíti, a počas osláv vedie k tancu na stoloch.
Raki sa najčastejšie pije v chladenom pohári a zriedi sa studenou vodou. Má silnú anízovú príchuť a počas pitia, ktoré môže ísť celú noc, sa so spoločnosťou vždy teší. Nechať sa k vám dostať všetky tieto nápoje, napriek jeho sile sa však mrzí. Našťastie vždy nájdete malé taniere s jedlom na stole vedľa alkoholu. Keď fandíte, nezabudnite zaskočiť spodnú časť pohára - cvok zhora znamená, že si myslíte, že ste lepší ako ten druhý.
3. Haiti: clairin
Clairin je tradičný názov miestneho rumového ducha na Haiti. Vyrába sa z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, na rozdiel od rumu, ktorý sa najčastejšie vyrába z melasy. Presný postup a typy použitých statických záberov sa medzi jednotlivými komunitami líšia, ale je funknejší ako rum a má k tomu sladkú vegetatívnu poznámku. Každý liehovar používa akúkoľvek paletu cukrovej trstiny, ktorá je v blízkosti, a kvasinky kvasia po vylisovanej šťave.
Podľa spoločnosti s názvom Clairin, ktorá nedávno začala vyvážať tento nápoj do USA, existuje na Haiti viac ako 500 statov v komunite, ktoré vyrábajú lokálne verzie clairínu (presné čísla je ťažké zistiť, pretože to nie je regulované vládou). Žiadny destilátor nestačí na to, aby mal na miestnom trhu s clairínom akúkoľvek dominantnú pozíciu, ale je dosť ľahké nájsť hyperlokálneho ducha v priehľadných plastových fľašiach. Vďaka aspektu komunitných tvorcov má clairin skutočný zmysel pre miesto spojené s časťou ostrova, v ktorej je vyrobený.
4. Írsko: poitin
Tento írsky mesačný svit, výrazný puh-cheen, je skutočným regionálnym duchom krajiny. Vyrába sa z všetkého, čo je k dispozícii, čo v závislosti od oblasti môže znamenať zemiaky, jačmeň alebo cukrovú repu. Chuť ovplyvňuje čokoľvek, z čoho sa vyrába, ale často je jemná na dotyk. Názov pochádza z tradičného slova „malý hrniec“v súvislosti s domácimi statkami, v ktorých sa vyrába skutočný poitín. Domáca destilácia bola vytlačená do podzemia, keď ju kráľ Karol II. V roku 1661 zakázal, aby liehovarníkom zabránil daňovým únikom, a úplný zákaz v kategórii liehovín bol opravený až v roku 1997.
Írska whisky ukradla pozornosť väčšej časti dlhej a preslávenej histórie destilácie v krajine, ale jasný, unaged poitin začína robiť comeback vďaka niekoľkým firmám, ktoré predávajú fľašu v štátoch ako Mad March Hare, Straw Boys Poitin a Glendalough.
5. Gruzínsko: chacha
Krajina Gruzínska môže byť známa ako jedna z najstarších vinárskych oblastí na svete, ale nápojom ľudí je chacha. Ohnivý duch je podobný raki a talianskej grappa v tom, že sa vyrába z hroznových výliskov, ktoré zostali z výroby vína, a často má vysoký obsah alkoholu a nerafinovaný.
Ak chcete ochutnať chachu, nemusíte navštevovať žiadny druh reči. Všetko, čo musíte urobiť, je vstúpiť do krajiny. Podávajú ho návštevníci miestnych obyvateľov, ktorí sa radi delia o svoje tradície a kultúru, a podáva sa takmer v každom bare a reštaurácii, kde sa odovzdávajú malé strely vylievané z neoznačených fliaš. Tieto fľaše častejšie pochádzajú skôr z miestneho liehovaru než z akéhokoľvek odvetvia regulovaného vládou. Správca prípitkov vedie pitie počas jedla a považuje sa za neslušné nezúčastniť sa - bez ohľadu na to, koľko toastov chce vedúci urobiť.
6. India a juhovýchodná Ázia: pole
Arrack bol kedysi termínom all-inclusive pre destiláty z juhovýchodnej Ázie, slovo sa však upresnilo tak, že sa týkalo predovšetkým destilovaného nápoja vyrobeného z kokosovej palmy alebo cukru z kokosovej palmy. Podľa niektorých účtov je to najstarší duch na svete a bol to základný duch pre údery a koktaily, keď námorníci prešli v období prieskumu modernou Indiou, Srí Lankou a Indonéziou (kde sa často píše arak). Kolonizácia a následné zdanenie tlačili na okraj čierneho trhu a po druhej svetovej vojne upevňovali svoje postavenie domáceho ducha.
Je nemožné ignorovať, aký veľký vplyv malo pole na spôsob, akým ľudia dnes pijú alkohol. Predtým, ako bola nahradená ľahšie dostupným rumom, to bola viac ako pravdepodobná zložka použitá v prvých údeniach a kokteiloch. Neregulované pole je lacné a ľahko sa dá nájsť, ale často sa štiepi jedmi a je to hazard, ak nepoznáte svoj zdroj.
