Zakladateľka projektu Explorer Jenny M. Buccos lisovala tortily v Oaxaca. Fotografie: autor
Vo svete cestovania sa veľa hovorí o tom, že Američania „necestujú“a tento nedostatok súdia ako určitý druh morálneho, osobného a vzdelávacieho zlyhania.
V MOJE SKÚSENOSTI sa medzi skúsenými cestujúcimi neberie ohľad na skutočnosť, že pre mnohých Američanov a pre väčšinu ľudí na celom svete je cestovanie luxusom, ukazovateľom bohatstva a stavu prístupného iba pre privilegovaných.
S ohľadom na to som sa rozhodol vyskúšať Project Explorer, neziskovú organizáciu, ktorá sa venuje produkcii bezplatných online cestovných radov: akýsi druh Travel-Meets-Discovery Channel pre deti. Dôraz je antropologický; moderátori seriálu sa venujú lingvistickým, kultúrnym, sociálnym a historickým a prispôsobujú krátke filmy o týchto témach deťom v triedach K-12.
Tím Project Explorer navštevuje naraz jednu „destináciu“- hoci ich skúmanie ide ďaleko za hranice banálnej turistickej skúsenosti, ktorú tento pojem naznačuje - a tábory tam vonku niekoľko týždňov, stretávajú sa s miestnymi ľuďmi, od šéfkuchárov až po remeselníkov, a hovoria s nimi lucha libre wrestlers a zostavenie eklektickej a rozsiahlej série videí o všetkom, od miestnej módy po národné mýty a legendy až po krátke hodiny slovnej zásoby v miestnom jazyku.
Jenny M. Buccos, nezisková organizácia, oddaná a ohromujúco organizovaná zakladateľka organizácie, zisťuje miesta vopred o niekoľko mesiacov a pred odchodom skupiny prepletie sieť spojení, miest a predmetov. Po príchode posádky Project Explorer spustí šou: zostavenie záberov, v prípade potreby aj viacnásobné fotografovanie, aranžovanie osvetlenia, kladenie kľúčových otázok v zákulisí, vedenie a nasmerovanie prezentujúcich a zabezpečenie, aby bol obsah zameraný na príslušnú vekovú skupinu,
Spoločnosť Cooper Bates fotografuje tím na trhu Central de Abastos.
Stretol som sa s ňou a mexickým tímom prieskumníka projektu v Oaxaca a sprevádzal som ich na vírivý deň natáčania na rozľahlom trhu Centro de Abastos a v hoteli Casa Oaxaca.
Na trhu, pravdepodobne v jednom z najviac chaotických a dezorientujúcich priestorov spoločnosti Oaxaca, tím prieskumníka projektu - Jenny M. Buccos, Jazmine de Costa, Lindsay Clark, Vijaya Selvaraju, Nicole Duell a Cooper Bates - prehnali scénu s majstrovskou povesťou: fanúšik filmovania a fotografovania Vijaya pitie tejate alebo vysvetlenie významu rastlín guaje (od ktorých dostala Oaxaca svoje meno); vzorkovanie barbacoa a ručne lisovaných tortíl; natáčanie rozhovorov s predajcami zeleniny a obchodníkmi, aj keď sme držali krok s našim ostrým sprievodom na trhu.
Výsledkom je živá koláž trhových scén, ktorá zachytáva ruch miesta a jedinečné, charakteristické momenty, ktoré charakterizujú nakupovanie na tomto mieste (odber vzoriek a nákup kaktusového ovocia, balenie tasajo v teplej tortille, usrkávanie tejate z tekvica).
Toto je to, čo robí Project Explorer: vyžaduje vzrušujúce miestne podrobnosti, príbehy a kultúrno-historické lekcie, ktoré fascinujú cestujúcich a umožňujú im prístup k deťom, ktoré by nikdy nemali šancu zažiť ich z prvej ruky.
Vijaya Selvaraju ukazuje na kameru veľa guajes.
Po uvedení na trh sme sa vrátili do Casa Oaxaca na varenie so šéfkuchárom Alejandrom Ruizom. Sedel som na stoličke pri dlhom drevenom pulte a pil som čerstvé agua de mango, kým tím robil svoju vec.
Zmiešali a údili čili, kým sa mu oči nezalievali, olúpali fazuľu, nakrájanú zeleninu a nehovorili si s Ruizom o miestnych surovinách, ktoré používa, ao tradičných receptoch, ktoré Oaxaca preslávila.
Medzitým som sa vkradol do uhryznutí z najlepších sopa de guias (doslova „vínna polievka“vyrobená z tekvica a listov), aké som kedy mal.
Po skončení varenia sme boli ošetrení jedlom sopa de guias, rebrami v omáčke z Oaxacan chiles (guajillo a chilhuacles rojos y negros) s verdolagami (svetlou, citrusovo zelenou bylinkou) a chrumkavými fialovými tortillami.
Naplnené, spokojné a vyčerpané som sa rozlúčil s tímom Project Explorer, keď sa pripravili vyraziť na ďalšie natáčanie, tentokrát s miestnym dizajnérom „etnofashion“. Predstavil som si ich s vírivým nadšením, ktoré sa snaží šaty a natáčanie. kúsky o bordado (tradičné Oaxacanské výšivky), sem a tam zasúvajúce informácie o miestnych šatách a ich histórii.
Tím prieskumníka projektu počas triedy varenia v Casa Oaxaca
