príbeh
Je tu hviezda v tvare hviezdy s uprostred červenej čerešne maraschino, v tvare „S“okrúhle matné kruhy pokryté postrekovačmi dúhy; malé drahokamy vyrobené z vanilkovej, čokoládovej alebo zelenej pistácie, tvrdé, husté, chrumkavé, pripomínajúce dámske brošne, ktoré nosili pred 50 alebo 60 rokmi.
"Majú byť namočení do kávy, " vysvetlila mi moja veľká teta Tereza ako dieťa. Kávu som mal dovolené iba v dome mojej veľkej tety, pretože ste ich jednoducho potrebovali namočiť, inak to jednoducho nebude fungovať. Mlieko je príliš chladné a nevstrebáva sa. Čaj? Robíš si srandu, však? Nie, musela to byť káva s mliekom a žiadny cukor (spôsob, akým som to pil dodnes) uvarený v starožitnom perkolátore, pretože to takto len „chutí lepšie“.
Káva a sušienky boli v mojej rodine zvláštnou tradíciou. Moja mama ma vzala so svojou babičkou na návštevu mojej tety. Bývala sama vo veľkom dome na predmestí Metro-Detroit. V tejto oblasti žilo veľa talianskych Američanov, ale myslím, že iba jej dom vyzeral ako časová kapsula z roku 1960. Dlaždice, tuhý nábytok, keramické figúrky na policiach v obývacej izbe, všetko vyzeralo presne rovnako ako v čiernobiele fotografie, na ktoré sme sa pozerali pri pití kávy a okusovaní chrumkavých koláčikov. Moja pradeta, ktorá sa nikdy neoženila a starala sa o svojich prarodičov, kým nezomreli, bola držiteľkou tradície na tej strane mojej rodiny. Uschovávala tiež všetky staré fotoknihy a noviny na ostrove Ellis. Návštevy v jej dome boli vždy plné sladkostí a príbehov.
Moja matka v dome mojej veľkej tety, ako to bolo a ako si to pamätám (c.1964)
"Počas depresie pripravovala chlieb, koláče a sušienky, aby sme si mohli zarobiť ešte niečo navyše, " povedala mi moja babička. „Tvoj starý otec ich predal na vozíku s ovocím a zeleninou. Vždy varila od nuly. Vtedy nemali samozrejme zabalené potraviny. A nikdy nepoužila recept. Pridala len hŕstku toho, štipku toho a vždy to vyšlo dokonale. Nikto tak ďalej nepečie. Neviem, ako by som si mohol vyšľahnúť tortu bez Betty Crocker. A dom bude vždy naplnený nebeským zápachom! Ale my sme nedostali toľko ako chuť. Vieš, čo sme každý deň chodili do školy na obed? Sušte starý chlieb vyprážaný v olivovom oleji so soľou a korením. To bolo ono."
Popis: Nový svet. Nový život, (c. 1926)
Talianske varenie
Boli to príbehy, ktoré ma nútili zamilovať sa do Talianska a talianskej kultúry, tieto príbehy o rodine a jednoduchom jedle. Bol som hrdým taliansko-americkým dievčaťom, ktoré sledovalo Mario Bataliho na Food Network a zamiloval sa do melodramatických romantických komédií ako je toskánske slnko. Nakoniec som na vysokej škole študoval taliansku kultúru. Po úžasnej zahraničnej skúsenosti v regióne Abruzzo v roku 2010 som sa rozhodol, že je ten správny čas, aby som sa presťahoval do Talianska a žil tam skutočne. Mal som možnosť žiť lacno, pretože nedávne zemetrasenie v L'Aquile viedlo taliansku vládu k dotácii univerzity, vďaka čomu sa jej mohla bezplatne zúčastniť. Jedlo a bývanie boli tiež lacné, takže som tam mohol rok žiť na základe svojich skromných úspor. Potom, čo som tam išiel sám a našiel izbu na prenájom, som sa dozvedel, že budem mať štyroch talianskych spolubývajúcich. "Skvelé, " pomyslel som si "Budú ma učiť všetko varenie, ktoré sa naučili od svojich mamičiek a babičiek, presne ako som sa to naučil od mojich!"
Mal som byť sklamaný. Ako som zistil, varenie nebolo pre mladých ľudí v Taliansku obľúbenou zábavou. Celú dobu, keď som tam bol, som sa od nich naučil jediný „recept“.
Jedného večera som sa vrátil do bytu, aby som našiel dvoch mojich spolubývajúcich, dievčatá, variace veľkú sklenenú nádobu Nutella (750 gramov) v hrnci s vodou na sporáku. "Vyrábame Dolce di Pan di Stelle, " vysvetlili. Pan di Stelle boli okrúhle čokoládové sušienky s cukrovými hviezdičkami. Začali dunking cookies v mlieku, až kým boli mokré a urobiť vrstvu kašu cookie v spodnej časti plytkej sklenenej panvy. Akonáhle bola Nutella pekná a tekutá, naliali na sušienky vrstvu. Potom opakujte, vrstvu sušienky, vrstvu Nutella, vrstvu sušienky, vrstvu Nutella. A naviac, čokoládové mlieko v prášku. Dali túto sladkú nočnú moru lasagne do chladničky cez noc, aby stuhli.
Nasledujúce ráno som dostal jeden štvorcový palec. Zjedol som možno jedno sústo a už som dosiahol svoj denný cukorný príspevok. Tá vec bola nepožívateľná. Myslím tým, že to bolo také: pevný blok Nutella s niekoľkými koláčikmi, ktoré sa do nej hodili. Horšie je, že moji spolubývajúci túto noc nevymysleli. Bol to recept, ktorý mal špecifický názov, na ktorý by sa ostatní mohli odvolávať, ak by chceli vyrobiť sladký, glykemický, kukou indukujúci kúsok palmového oleja s čokoládovou príchuťou.
Medzi tým, čo som dúfal, že sa dozviem o kultúre jedla zo života v Taliansku, a tým, čo sa vlastne učím, došlo k rozporu. Rozhodol som sa, že musím ísť k prameňom mojej rodinnej histórie; Musel som ísť do Palerma.
Sicília
Počas svojho pobytu v Taliansku som sa stretol s holandským študentom IT menom Josom. Začali sme chodiť a rezervovali sme si lístok na Sicíliu, aby sme spolu mohli spolu podniknúť prvú cestu predtým, ako sme šli domov na Vianoce domov. Vystúpili sme z lietadla na letisku Falcone-Borselino, aby sme videli obrovskú skalu a horúci, vlhký obláčok vzduchu z decembra. Nastúpili sme do vlaku a zamierili do Palerma. Pozrel som z okna vlaku na sviežu zelenú krajinu. Palmy, kaktusy a pomaranče v kvete mi povedali, že som svet vzdialený od zasnežených vrcholov Abruzza. V skutočnosti som bol ďaleko od všetkého, čo sa podobalo tomu, čo som bol oboznámený.
Počas nášho pobytu na Sicílii sme navštívili mestečko Monreale na okraji Palerma. Bola to nedeľa a bohoslužba sa práve skončila. Rodiny sa zišli na Piazza del Duomo a to ma prinútilo cítiť sa nostalgicky. Mali sme hlad a chytil som závan sladkej a známej vône, ktorá sa šírila vzduchom. Sledoval som svoj nos a tam som ich videl. Súbory cookie! Rovnaké súbory cookie v pekárskom okne. A nebola to iba jedna pekáreň, bola to celá ulica plná nich. Bol som obklopený malými klenotmi tvaru cookies; hviezda v tvare hviezdy s červenou čerešňou v strede, jedna v tvare „S“, okrúhle matné potiahnuté dažďovými postrekovačmi! Sklenené vitríny, na ktorých boli vystavené, vyzerali na Sicílii rovnako prirodzene ako v Detroite.
Nostalgická pochúťka
Prelomila ma vlna emócií, pocit hlbokého zmiznutia mojej rodiny. Bol to zmysel pre stratenie mojej veľkej tety, ktorá zomrela, chýbajúcich jej príbehov a navštevovania jej domu. Bol to zmysel pre zmiznutie mojej starej mamy, ktorá bola ešte nažive, ale skĺzla do demencie a stratila priľnavosť o minulosti aj súčasnosti. Prekvapilo ma, ako niečo také malé môže spôsobiť také silné emócie. Jos sa pýtal, prečo som sa stal emocionálnym. "Vyrastal som s nimi, " povedal som.
Všetky fotografie sú autorov.
