Bary + Nočný život
NA TOMTO BODE nevieš, či povedať, že je neskoro alebo čoskoro. Naozaj musíte ísť spať. Ale svätý hovno, máš hlad.
Thajsko - polievka v thajskej taške / podložke
Foto: Kevin Poh
Žena s vozíkom bude čakať pred ubytovňou a je to najkrajšia vec, akú ste kedy videli. Košík je horúco horúci a pri objednávke si slurujete. Ryžové rezance sú naskladané vysoko na plastovej doske a miešajú sa v sušených krevetách, arašidoch a korení. Tá hnedá omáčka, ktorú na ňu nalieva, je rybia omáčka, namáča rezance a saturuje krevety, až kým nevyfúknu do misky. Doplní ju tak, že do zmesi vtlačí vápno a potom ti ho odovzdá.
Vaši priatelia si objednávajú polievku v taške a žena za vozidlom hodí hovädzie mäso a zeleninu do jedného vrecka a vývar do druhého. Späť v miestnosti sa spália, keď sa pokúšajú naliať obsah jedného chabého plastového vrecka do druhého a prekliatím nenavrhli rezance visieť jemne z rohu vašich vynechaných úst.
Nemecko - Currywurst
Foto: Allison Moore
Naozaj by ste nemali mať hlad … všetko, čo ležiak zapĺňa vaše brucho. Ale je to Mníchov - viete, že tu stojí currywurst, niekde medzi biergarten a skeevy underground electro-club. Volá ti to. Obrovský wurst nakrájaný na medailóniky, zabitý kečupom a majonézou, nad tým sneženie kari. Žetóny na boku, aj keď sa v opitom stave vraciate k hranolkám.
Je to ako tie najlepšie časti belgického, nemeckého a thajského jedla, ktoré malo dieťa a pomenovalo ho „Kocovina Cure“. Currywurst začína v Amerike (najmä v LA), ale ak nemecké veci nebudú, dirndl'd rez vyššie.
Francúzsko - palacinky
Foto: Colin Mutchler
Môže byť ťažké ísť do Paríža. Ulice môžu byť tesné a ťažko navigovateľné, miestni obyvatelia to môžu ešte viac. Keď sa v zatváraní davy vplývajú do ulíc, väčšina mesta je už pripravená vypnúť sa, rozhnevane sa v posteli a vankúšom tlačí na svoju spoločnú hlavu.
Ale všetka nádej sa nestratí. Masa tečúcej ľudstva stagnuje v uliciach na určitý čas, až ako odtok vo vani prúdia smerom k najbližšiemu stojanu krep. Rýchle a ľahké palacinky, prikrývané ovocím a vytvorené dostatočne rýchlo, aby uspokojili šialenú frakciu opilcov, ktorým boli zverené starostlivosť. Vláknina sa rozširuje v žalúdku, vstrebáva alkohol a hlavu ráno necháva čistú. Je to parížsky spôsob, ako upokojiť cudzincov a uľahčiť im prechod do iného dňa, keď im boli odmietnuté pokyny.
Austrália - Cheezy chips
Foto: Ayca Wilson
Je to kanadská špecialita, poutine. Našťastie spoločenstvo vie, ako sa podeliť. Miesto je vždy zabalené, ale línia kuchári pozná poradie skôr, ako sú vyrobené, a opilí požívatelia sedia pri stoloch vonku, teplý nočný vzduch ich udržuje v spoločnosti, kým sa nezvolá ich objednávka.
Čipy s dvojitým vyprážaním sa odoberú do kartónovej misky, zatúlané konce sa z bokov strhnú. Syrová tvaroha z kanadského poutínu sa predáva za strúhané syry, najmenej štyri druhy naraz - čedar, americký, mozzarella, parmezán, čokoľvek. Drviny pijú teplo z triesok a topia sa do ich objatia, kým teplá omáčka pokrýva veľa.
Počujete svoje meno od konca riadku a žena vám podá vaše hranolky, vytekajúcu omáčku a namočenú do vložiek, ktoré drží pod podnosom. Podáš to späť a pýtaš sa: „Môžem mať trochu extra omáčky?“
Turecko / kdekoľvek - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Nezáleží na tom, ako skončiť pred stánkom. Existuje príliš veľa spôsobov, ako to dosiahnuť. Či už vám výpadok blokuje pamäť alebo ako sa v tejto krajine párty meníte, v porovnaní s tým, ako ste si naposledy objednali kebab, výsledok je vždy rovnaký. Ústa zalievanie, zatiaľ čo blok mäsa - je to jahňacie? hovädzie mäso? - otočí žiarovku a posúva svoju vôľu s každou ďalšou rotáciou.
Muž so stojanom sa vás opýta, čo chcete. V tomto okamihu nie je možné sa rozhodnúť, takže poviete iba to, čo môžete. „Všetko.“Na svete je príliš veľa druhov kebabov a dôsledky vašej objednávky rezonujú za hranicami. Korenené kebaby v Ázii. Nedbalý kebab z Austrálie. Experimentálne prechádzajú odvážne vpred, omnoho elegantnejšie ako opilý potápač ľudí, ktorí ich jedia. Boh žehnaj Turecku za ich príspevok k svetovému blahobytu.
Amerika - rýchle občerstvenie
Foto: Adam Bailey
Pri vedomí sa vkĺzate do vedomia a narazíte na okno sedadla spolujazdca, zatiaľ čo váš určený vodič vezme volant. Cesty sú upchaté taxíkmi a hmlou, keď druhý deň odchodu opilcov dosiahne svoj vrchol. Zaujíma vás, prečo sa bary nezatvárajú neskôr, ako väčšina iných miest na svete. Slnko ešte nie je po celom svete dve tretiny.
Ale na druhej strane, ako upozorňuje váš vodič, mastné jedlá ešte nie sú ráno zatvorené. Možnosti sú nekonečné: navigácia ulicami New Yorku po stojan na pizzu, objednanie hamburgera v štýle zvieraťa alebo hot-dog zabaleného slaninou od spoločnosti In-N-Out v Los Angeles. Jazda cez stojan taco. Objednávanie odberu. Amerika je taviaci hrniec kuchýň a rýchlych zákusov, každý z nich tvrdí, že jeho pôvod je vlastný, a mení ich na niečo úplne nové, niečo úplne uspokojujúce žalúdok lemovaný etanolom a nerozhodnosťou, ktorý je k dispozícii okamžite.
A keď budete jesť svoju mastnú hromadu tukov a sacharidov v akejkoľvek forme, ktorú padnú do priestoru pre nohy vášho vodiča, ste vďační za príležitosť ju zjesť. Bez ohľadu na to, čo jete, keď ste opití, zasiahne to miesto.
